Pempek Lenjer

Pempek Lenjer ala Rika

Bulet besak panjang mak lengen
Kejel-kejel rasonyo marem
Masok ke mulut matonyo mejem
Mertuo lewat masih ditelen

Kejel keras sudah biaso
Asak bae iwaknyo teraso
Digoreng pakek minyak kelapo
Jadi nambah lemak rasonyo

Yup, dua bait syair di atas adalah lirik lagu yang berjudul Pempek Lenjer yang cukup terkenal di kawasan provinsi Sumatera Selatan. Lagu tersebut mendeskripsikan tentang pempek lenjer, salah satu jenis makanan yang khas di daerah Palembang, Sumatera Selatan.

Hmm, pada tulisan kali ini aku akan menjelaskan tentang cara membuat Pempek Lenjer ala Rika. Oke deh, ayo kita mulai acara buat pempek lenjernya, hehehehe.

Bahan-bahan:
-  250 gr ikan giling (aku menggunakan ikan kacang-kacang)
-  250 gr tepung sagu
-  125 gr tepung terigu
-  2 butir telur ayam
-  250 ml air
-  250 ml minyak goreng

Bahan yang dihaluskan:
-  2 siung bawang putih
-  1 sdt garam
-  1 sdt gula pasir

ikan giling

telur ayam

tepung terigu

tepung sagu

Cara pembuatan:

1. Didihkan air dan bumbu halus.
   
   

   

   didihkan air dan bumbu halus

   
   
2. Setelah mendidih, lalu kecilkan api, kemudian masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, lalu aduk rata sampai membentuk adonan. Setelah itu diamkan adonan beberapa saat.
   
   

   

   adonan biang

   
   
3. Kemudian campur adonan biang, ikan giling dan telur, lalu aduk rata. Kemudian tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit, lalu aduk rata.
   
   

   

   adonan pempek

   
   
4. Lalu bentuk adonan menjadi beberapa bentuk lenjer.
   
   

   

   bentuk lenjer

   

   adonan telah dibentuk

   
   
5. Kemudian didihkan air untuk merebus adonan pempek lenjer.
   
   

   

   didihkan air

   
   
6. Kemudian masukkan adonan ke dalam air yang telah mendidih, lalu rebus beberapa saat sampai adonan timbul atau mengambang.
   
   

   

   proses merebus adonan

   

   tutup panci agar adonan cepat matang

   
   
7. Apabila adonan pempek telah timbul atau mengambang, itu artinya telah matang. Kemudian angkat dan tiriskan.
   
   

   

   pempek telah matang

   

   tiriskan

   
   
8. Setelah dingin, kemudian potong pempek lenjer menjadi potongan kecil atau sesuai selera.
   
   

   

   potong menjadi bentuk kecil

   
   
9. Kemudian panaskan minyak untuk menggoreng pempek.
   
   

   

   panaskan minyak untuk menggoreng

   
   
10. Lalu goreng pempek sampai matang.
    
    

    

    proses menggoreng

    
    
11. Setelah matang, kemudian angkat dan tiriskan.
    
    

    

    tiriskan

    
    
12. Lalu sajikan di dalam sebuah wadah atau piring.
    
    

    

    sajikan

    
    
13. Kemudian sajikan bersama dengan cuko dan irisan timun. Tarraaa, Pempek Lenjer ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^
    
    

    

    Pempek Lenjer ala Rika

Tonton video-nya di sini:

Artikel terkait:

• Cuko Pempek
• Pempek Dos Isi Telur
• Pempek Dos Isi Kates (Pistel)
• Lenggang Goreng
• Tekwan